Teori og opplæring fram mot fagbrev i kokkfaget handler om valg av råvarer og tilberedning av mat og måltider i tråd med lokale, samiske, norske og internasjonale mattradisjoner og trender. Faget handler videre om planlegging av menyer etter sesong, anledning og kunders forventninger, grunnleggende tilberedningsmetoder og sensorikk.
Utdanningen tilbys både i klasserom flere steder i landet og som digital undervisning på nett.
Utdanningen passer for deg som jobber i/på/med:
og som ønsker fagbrev som kokk.
Med fagbrev følger det mange fordeler:
fagbrev skaper trygghet for deg og for og økt konkurranseevne for din arbeidsgiver i en bransje der kvalitet, service og profesjonalitet er avgjørende for suksess.
Utdanningen forbereder deg til teorieksamen som privatist og gir deg innsikt i fagterminologi og de tre kjerneelementene i kokkfaget:
Kjerneelementet kvalitet og trygg mat handler om personlig hygiene, produksjonshygiene og næringsmiddelhygiene. Videre handler det om råvarebehandling og trygg produksjon og om å følge virksomhetens kvalitetssystem. Kjerneelementet handler også om lover og forskrifter som regulerer produksjon og omsetning av mat og drikke.
Kjerneelementet bærekraftig produksjon handler om arbeidsflyt gjennom planlegging, samarbeid og kommunikasjon for å redusere svinn og øke lønnsomheten. Videre handler kjerneelementet om best mulig ressursutnyttelse og om bransjens påvirkning på miljøet gjennom valg av råvarer. Dessuten handler bærekraftig produksjon om avfallshåndtering, resirkulering og forebygging av utslipp til miljøet.
Kjerneelementet arbeidsliv og yrkesidentitet handler om kunnskap om pliktene og rettighetene i arbeidslivet og betydningen av trepartssamarbeidet. Videre handler kjerneelementet om å skape et psykososialt og fysisk arbeidsmiljø som fremmer helse, miljø og sikkerhet. Kjerneelementet handler også om sosial kompetanse og samarbeidsevne, kritisk tenkning og respekt for meningsforskjeller og forståelse av hvordan dette påvirker arbeidsmiljø og produktivitet. Arbeidsliv og yrkesidentitet handler dessuten om virksomhetens mål og historie og tilhørighet i et yrkesfellesskap som fremmer faglig utvikling, likeverd og likestilling.
Fagorganiserte betaler kun 10.500,-
I tillegg vil du i mange tilfeller kunne søke om stipend til utdanningen. Forbundene kan ha forskjellige stipendordninger. Vi anbefaler at du kontakter ditt forbund for hvilke ordninger de tilbyr.
NB! Ta kontakt med oss om du trenger hjelp til å søke stipend!
Ingen kurs funnet
Dessverre fant vi ingen kurs. Prøv med andre filtre.
